開胃小菜 冬筍炒臘肉
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立春后采挖的筍
筍體肥大 潔白如玉 肉質鮮嫩 美味爽口
被譽為“菜王”又被稱為“山八珍”
冬筍味甘 微寒無毒 清熱化痰 益氣和胃
臘月時分
人們將新鮮帶皮五花肉分割成塊
用鹽及香料腌漬再自然風干
南方地區頗具特色的開胃消食的傳統饗味
冬筍炒臘肉
主料臘肉/冬筍 輔料干辣椒/姜/蔥/冬酒
冬筍切薄片焯水瀝干
臘肉冷水下鍋去除亞硝酸鹽 冷卻后切成薄片待用
干辣椒 姜切成末 蔥切成段
熱鍋下油 臘肉爆香
放入冬筍爆炒 添加干辣椒/姜提味
再倒少量冬酒燜3-5分鐘 起鍋時撒上蔥段
一道江南水鄉的特色饗味 為一家人的幸福增添色彩
適當食用 可開胃健脾 潤腸通便預防高血壓 高膽固醇
嫩籜香苞初出林 於陵論價重如金
善和村紅色農耕文化旅游區
